Il Pelissero Giorgio 1991 Barbaresco DOCG Vanotu è un capolavoro enologico che incarna l'essenza dell'interpretazione piemontese. Proveniente dagli storici vigneti situati nella rinomata regione del Barbaresco, questo vino è realizzato principalmente con uve Nebbiolo, che in quest'annata particolarmente favorevole ha avuto modo di esprimere al meglio le sue potenzialità. All'apertura, il vino si presenta con un colore rosso granato profondo, che sfuma verso tonalità più vigate, indicando la sua maturità e complessità.
Al naso, il bouquet è un affascinante susseguirsi di aromi: note di rosa appassita, ciliegia nera, e un’esplosione di spezie dolci. A queste si aggiungono sentori terrosi e accenni di cuoio, caratteristici delle annate più vecchie. In bocca, la struttura tannica è elegantemente levigata, con un lungo finale che rivela sfumature di cacao e vaniglia, lasciando una sensazione di calore e pienezza. L'acidità ben bilanciata contribuisce a una freschezza duratura, facendo di questo Barbaresco un compagno ideale per piatti robusti come brasati, formaggi stagionati, o piatti a base di funghi. Una vera espressione del terroir, perfetta da degustare ora, ma con un potenziale di invecchiamento che lo renderà ancora più affascinante nei prossimi anni. Un vino da conservare con cura e da condividere in occasioni speciali, celebrando non solo la tradizione, ma anche l'arte della vinificazione piemontese.